Tea MasterTemporizador para té
El temporizador del té se pone en marcha cuando el agua cubre las hojas y termina cuando has servido todo el té. En tetera, el té negro necesita 4 minutos, el verde 2–3 minutos, el oolong 3 minutos y el sencha solo 30 a 60 segundos. En gongfu cada infusión tiene su propio tiempo, desde 10 segundos hasta más de un minuto.
Cuándo empezar a contar
El tiempo de infusión empieza en cuanto el agua toca las hojas. No cuando tapas la tetera ni cuando el hervidor se apaga. Viertes el agua y das al botón.
Termina cuando el té se separa de las hojas. En tetera o en taza, saca el infusor o cuela en cuanto suene. Si dejas las hojas un rato más en el agua, el té sigue infusionando aunque el temporizador ya haya acabado.
En gongfu, el vertido también cuenta. Un gaiwan se vacía en pocos segundos, una tetera pequeña de barro a veces tarda más. Empieza a servir cuando suene la alarma y escurre hasta la última gota: el agua que se queda dentro sigue extrayendo y amarga la siguiente infusión. Si tu tetera sirve despacio, empieza uno o dos segundos antes.
Chuleta: tiempos de infusión en tetera
| Té | Tiempo | Agua | Hojas por 100 ml |
|---|---|---|---|
| Té negro | 4 min | 96 °C | 2 g |
| Earl Grey | 2 min | 95 °C | 1 g |
| Té verde chino | 2–3 min | 82 °C | 1 g |
| Sencha | 30 s, luego 60 s | 75 °C | 2,5 g |
| Té blanco | 3 min | 70 °C | 0,5 g |
| Aguja de Plata | 3–5 min | 82 °C | 1,6 g |
| Oolong (Tie Guan Yin) | 3 min | 90 °C | 1,5 g |
| Pu-erh shu | 3 min 30 s–4 min | 96 °C | 2 g |
| Rooibos | 6 min | 98 °C | 2 g |
| Manzanilla | 5 min | 100 °C | 1 g |
| Menta piperita, hibisco | 5–7 min | 100 °C | 1 g |
Cuando hay dos tiempos, el primero es para la primera infusión y el segundo para la segunda con las mismas hojas. Tienes cada familia explicada en nuestra guía de cuánto tiempo infusionar el té.
Gongfu: por qué un temporizador normal se queda corto
En gongfu se usan muchas hojas en un recipiente pequeño y se encadenan infusiones cortas. Cada una dura algo más que la anterior, porque las hojas van soltando menos. Con el temporizador de cocina tienes que poner un tiempo nuevo cada minuto, y a la quinta taza ya no sabes si tocaban 30 o 45 segundos.
La regla general: empieza corto, suma 5 a 10 segundos en cada infusión y alarga más cuando el sabor baje. Ejemplo con un pu-erh shu, 7 g por 100 ml de agua a 95 °C:
| Infusión | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Segundos | 10 | 15 | 20 | 30 | 45 | 60 | 80 |
Apunta la secuencia en un papel o guárdala en una app que pase sola a la siguiente. El método completo está en nuestra guía de gongfu cha y la receta del shu en cómo preparar té pu-erh.
Matcha y cold brew: dos casos aparte
Matcha. Aquí no cronometras una infusión, cronometras el batido. 2 g de matcha, agua a 75 °C y 15 a 20 segundos de batidor en zigzag, hasta que salga una espuma fina. Batir más no mejora nada.
Infusión en frío. El temporizador pasa a horas. Las hojas reposan en la nevera de 4 a 8 horas según el té:
- Sencha, gyokuro: 4 h
- Longjing: 5 h
- Aguja de Plata, Peonía blanca, hojicha: 6 h
- Shou Mei, manzanilla, hibisco, menta piperita: 8 h
Basta con una alarma en el móvil; lo importante es acordarse de colar. Las proporciones están en nuestro artículo sobre té cold brew.
Reloj de arena, móvil, web o app: cuál elegir
| Tipo | A favor | En contra |
|---|---|---|
| Reloj de arena para té | Bonito, silencioso, sin pilas, ves pasar el tiempo | Duración fija (suele ser 3 o 4 min), no avisa si te vas de la cocina |
| Temporizador de cocina o del móvil | Siempre a mano, suena fuerte | Todo a mano cada vez, no recuerda nada |
| Temporizador online | No hay que instalar nada | La pestaña tiene que seguir abierta; con la pantalla bloqueada puede no sonar |
| App de temporizador para té | Guarda los tiempos de cada té y las secuencias de gongfu | Hay que instalarla y aprender a usarla |
Para un té negro por la mañana, un reloj de arena de 4 minutos va de sobra. Si tomas varios tés distintos o haces gongfu, una herramienta que recuerde las secuencias te ahorra hacer cuentas cada vez.
Errores típicos al cronometrar
- Contar el enjuague como infusión. En gongfu, el pu-erh se suele enjuagar 5 a 10 segundos y esa agua se tira. El temporizador empieza en la siguiente, que es la primera de verdad.
- Dejar las hojas en la taza. Un infusor que se queda dentro convierte 4 minutos en 10. Sácalo cuando suene, aunque no vayas a beber todavía.
- Repetir el mismo tiempo en la segunda tetera. Las hojas ya abiertas sueltan menos: alarga la segunda infusión, como en la tabla (sencha 30 y luego 60 segundos, Aguja de Plata 3 y luego 5 minutos).
- Arreglar un té flojo esperando más. Pasado el tiempo recomendado, lo que sale sobre todo es amargor. Mejor pon un poco más de hoja la próxima vez.
Cómo lo resuelve Tea Master
Tea Master es un temporizador para té en iPhone y iPad. Cada té trae su receta: temperatura, gramos por 100 ml y tiempos. En gongfu cuenta cada infusión y pasa sola a la siguiente; puedes pausar, saltar o repetir una infusión. La cuenta atrás se ve en la pantalla de bloqueo y en la Dynamic Island, al final llega una notificación y hay 12 sonidos para elegir. También tiene widgets y atajos de Siri. Cuatro modos: gongfu, tetera, matcha y cold brew. La versión gratuita incluye el temporizador completo con los cuatro modos.
