Tea MasterТаймер для заварювання чаю
Таймер вмикають тоді, коли вода покрила листя, а зупиняють, коли листя вийняли з води. У чашці чи заварнику чорний чай настоюють 4 хвилини, зелений 2–3, улун і білий 3, ройбуш 6, а японську сенчу лише 30–60 секунд. Під час заварювання проливами час змінюється щоразу, тож потрібен таймер, який тримає всю схему.
Коли вмикати і коли вимикати
Відлік іде, поки листя лежить у воді. Решта не має значення.
- Старт: коли вода залила листя. Не тоді, коли клацнув чайник, і не тоді, коли ви пішли по чашку.
- Стоп: коли листя відокремили від настою. Вийміть ситечко або злийте весь заварник через сито. Якщо чай лишився на листі, він заварюється далі, і друга чашка виходить гіркою.
- Проливи: зливання теж рахується. Гайвань зливається кілька секунд, і весь цей час листя віддає смак. Для проливу на 10 секунд починайте зливати трохи раніше сигналу. Зливайте до останньої краплі, щоб вода не стояла на листі до наступного проливу.
Таймер надійніший за колір. Дрібний чорний чай темніє за кілька секунд, а Срібні голки лишаються світлими, навіть коли вже готові.
Шпаргалка: час для чашки й заварника
| Чай | Таймер | Вода | Листя на 100 мл |
|---|---|---|---|
| Чорний чай | 4 хв | 96 °C | 2 г |
| З бергамотом (Ерл Грей) | 2 хв | 95 °C | 1 г |
| Червоний чай (хун ча) | 3,5 хв | 94 °C | 2 г |
| Китайський зелений | 2–3 хв | 82 °C | 1 г |
| Сенча | 30–60 с | 75 °C | 2,5 г |
| Гьокуро | 2 хв | 55 °C | 3,3 г |
| Білий чай | 3 хв | 70 °C | 0,5 г |
| Срібні голки | 3–5 хв | 82 °C | 1,6 г |
| Улун (Те Гуань Інь, Да Хун Пао) | 3 хв | 90 °C | 1,5 г |
| Шу пуер | 3,5–4 хв | 96 °C | 2 г |
| Ройбуш | 6 хв | 98 °C | 2 г |
| Ромашка | 5 хв | 100 °C | 1 г |
| М’ята, каркаде | 5–7 хв | 100 °C | 1 г |
На чашку 300 мл беріть утричі більше листя, ніж у таблиці. Повний список усіх чаїв у статті скільки заварювати чай.
Проливи: чому звичайний таймер незручний
У гунфу ча листя кладуть багато, 5–8 г на 100 мл, у маленьку гайвань або чайничок, і заварюють секундами, раз за разом. Кожен пролив має свій час. Правило просте: почати коротко, на перших проливах додавати по 5–10 секунд, а далі, коли листя втомлюється, подовжувати більше.
Звичайна схема для шу пуеру: 95 °C, 7 г на 100 мл.
- 10 с
- 15 с
- 20 с
- 30 с
- 45 с
- 60 с
- 80 с
З кухонним таймером або будильником у телефоні час доводиться набирати перед кожним проливом, мокрими руками, поки розливаєте по піалах. До п’ятого проливу легко збитися: було 30 чи вже 45? Так і виходять два однакові проливи поспіль або завеликий стрибок. Допомагає схема на папірці, а ще краще таймер, який пам’ятає список і сам переходить до наступного кроку. Сам метод докладно в статті гунфу ча.
Матча і холодне заварювання
- Матча: її не настоюють. Просійте 2 г у чашу, налийте воду 75 °C і збивайте віничком зигзагом, літерою M або W, приблизно 15–20 секунд до дрібної піни. Короткий таймер не дасть кинути зарано. Докладніше у статті як приготувати матчу.
- Холодне заварювання: тут таймер рахує години. Листя заливають холодною водою і ставлять у холодильник: сенча і гьокуро близько 4 годин, Лунцзін 5, більшість білих чаїв 6, Шоу Мей і трави 8. Деталі у статті холодне заварювання чаю.
Який таймер обрати
| Таймер | Чим добрий | Де незручний |
|---|---|---|
| Пісочний годинник | Одна чашка зі сталим часом, зазвичай 3 або 4 хвилини. Без батарейок, гарно виглядає на столі. | Лише один час. Ні 30 секунд, ні схему проливів не відміряти. Дешеві годинники брешуть, а якщо відійти, сигналу не буде. |
| Кухонний таймер або телефон | Будь-який час, гучний сигнал. | Щоразу ставити вручну, схему пам’ятати самому. |
| Таймер онлайн у вкладці браузера | Швидко й безкоштовно, якщо сидите за комп’ютером. | Зупиняється, коли вкладка засинає або ноутбук закрито. На кухні марний. |
| Застосунок для чаю | Зберігає час для кожного чаю і цілі схеми проливів, сигналить на заблокованому телефоні. | Телефон має бути поруч. Краще обрати той, що працює без інтернету. |
Для однієї чашки чорного чаю на день пісочного годинника досить. Якщо чаїв кілька, ви п’єте японський зелений або заварюєте проливами, таймер зі схемами заощаджує сили.
Як це влаштовано в Tea Master
Tea Master створений як таймер для чаю на iPhone і iPad. Таймер для проливів рахує кожен пролив і сам переходить до наступного часу, пролив можна поставити на паузу, пропустити або повторити. Режимів чотири: гунфу, звичайне заварювання, таймер збивання матчі і холодне заварювання з відліком у годинах. Відлік видно в Live Activity на екрані блокування і в Dynamic Island, наприкінці приходить сповіщення і звучить один із 12 сигналів. Є віджети на головний екран, Siri і Швидкі команди. У безкоштовній версії таймер повний, з усіма чотирма режимами.
Звички, з якими таймер працює
- Спершу вода. Нагрійте її до потрібної температури заздалегідь, щоб таймер міряв заварювання, а не чекання.
- Міняйте одне за раз. Надто міцно: наступного разу мінус 30 секунд, а листя і воду лишіть як були.
- Слабкий чай лікують листям. Якщо просто тримати довше, додасться переважно гіркота.
- Не лишайте чай у термосі на листі. Там таймер безсилий: листя заварюється годинами. Процідіть настій у термос.
- Записуйте вдалий час. Він залежить від вашої води і смаку, тож його варто зберегти.
