Cold Brew Tee selber machen

Für Cold Brew Tee gibst du 1,1–1,5 g losen Tee pro 100 ml kaltes Wasser in eine Flasche und lässt ihn im Kühlschrank bei etwa 4 °C ziehen: Sencha und Gyokuro 4 Stunden, Longjing 5 Stunden, Silbernadel und Weiße Pfingstrose 6 Stunden, Shou Mei 8 Stunden. Danach abseihen und kalt trinken. Für einen Liter brauchst du also 11–15 g Tee.

Aktualisiert 2026-11-12 · 5 Min. Lesezeit

Kurz: Menge und Ziehzeit nach Sorte

Tee	g pro 100 ml	g pro Liter	Ziehzeit im Kühlschrank
Sencha	1,3	13	4 h
Gyokuro	1,5	15	4 h
Longjing	1,1	11	5 h
Bi Luo Chun	1,1	11	5 h
Mao Feng	1,1	11	6 h
Gunpowder	1,2	12	6 h
Hojicha, Genmaicha	1,3	13	6 h
Silbernadel	1,2	12	6 h
Weiße Pfingstrose (Bai Mu Dan)	1,2	12	6 h
Mondlicht-Weißer (Moonlight White)	1,2	12	6 h
Shou Mei	1,3	13	8 h
Hibiskus	1,5	15	8 h
Kamille, Pfefferminze, Zitronengras	1,4	14	8 h

Alle Werte gelten für den Kühlschrank um 4 °C und ganzes, loses Blatt.

Anleitung Schritt für Schritt

Gefäß wählen: eine saubere Glasflasche, eine Karaffe oder eine Cold-Brew-Flasche mit Siebeinsatz.
Tee abwiegen: zum Beispiel 13 g Sencha für einen Liter.
Kaltes Wasser aufgießen: gefiltertes oder weiches Leitungswasser schmeckt klarer. Den Tee kurz schwenken, damit alle Blätter nass werden.
Verschließen und kalt stellen: ab in den Kühlschrank.
Ziehen lassen: so lange wie in der Tabelle, also 4 bis 8 Stunden. Abends ansetzen, morgens abseihen ist bei weißem Tee und Kräutern ideal.
Abseihen: durch ein Sieb in eine zweite Flasche gießen oder den Siebeinsatz herausnehmen. Die Blätter sollen nicht im Tee bleiben.
Kalt trinken und im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Tees sich für Cold Brew eignen

Japanischer Grüntee wie Sencha und Gyokuro ist der Klassiker. Kalt aufgegossen wird er süß und umami, ohne die Bitterkeit, die bei zu heißem Wasser entsteht. Schon 4 Stunden reichen.

Weißer Tee wie Silbernadel, Weiße Pfingstrose und Shou Mei wird kalt honigartig und weich. Shou Mei mit seinen größeren, älteren Blättern braucht 8 Stunden.

Chinesischer Grüntee wie Longjing, Bi Luo Chun oder Mao Feng schmeckt kalt nussig und frisch. Geröstete Tees wie Hojicha und Genmaicha ergeben einen milden, karamelligen Kalttee.

Kräuter wie Hibiskus, Kamille, Pfefferminze und Zitronengras gehen ebenfalls, mit dem Hinweis im nächsten Abschnitt. Oolong und schwarzer Tee lassen sich auch kalt ansetzen, schmecken dann aber oft weniger lebendig als heiß aufgegossen.

Gefäß: Flasche, Karaffe oder Cold-Brew-Kanne

Eine Glasflasche mit Bügelverschluss reicht völlig, du seihst den Tee dann durch ein feines Sieb ab. Bequemer sind Cold-Brew-Flaschen mit Siebeinsatz im Hals: Der Tee bleibt im Einsatz, du gießt direkt aus der Flasche, und nach der Ziehzeit ziehst du den Einsatz einfach heraus. Glas ist besser als Kunststoff, weil es keinen Geruch annimmt und sich leicht heiß reinigen lässt. Achte darauf, dass die Flasche liegend oder stehend in deinen Kühlschrank passt, und spüle sie nach jedem Ansatz gründlich aus.

Kräuter und Früchtetee: kurz heiß angießen

Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kräuter- und Früchtetees mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen, weil getrocknete Pflanzen Keime tragen können. Echter Tee aus der Teepflanze ist davon weniger betroffen, Kräuter wie Kamille, Pfefferminze oder Hibiskus schon. Wer Kräuter kalt trinken möchte, kann sie zuerst mit wenig kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und dann mit kaltem Wasser auffüllen und in den Kühlschrank stellen. Das Aroma bleibt frisch, und du bist auf der sicheren Seite.

Cold Brew oder heiß aufgegossener Eistee

Beim Cold Brew zieht der Tee stundenlang kalt. Bei niedriger Temperatur lösen sich weniger bittere Stoffe, deshalb schmeckt er weicher und süßer. Er braucht aber Zeit.

Für schnellen Eistee brühst du doppelt so stark heiß auf, also mit doppelter Teemenge und normaler Temperatur und Ziehzeit, und gießt ihn direkt über reichlich Eis. Das schmeckt kräftiger und etwas herber, ist aber in fünf Minuten fertig. Die passenden Temperaturen findest du in der Tee-Temperatur-Tabelle, die Ziehzeiten unter Ziehzeit Tee.

Tipps und typische Fehler

Zu wenig Tee: Kaltes Wasser zieht weniger aus. Mit 0,5 g pro 100 ml bleibt Cold Brew wässrig, bleib bei 1,1–1,5 g.
Zu lange gezogen: Über die Zeit hinaus wird Grüntee grasig und Gyokuro schwer. Nach Tabelle abseihen.
Bei Raumtemperatur ziehen lassen: geht schneller, ist aber weniger hygienisch. Der Kühlschrank ist der sichere Ort.
Blätter drin lassen: Der Tee zieht weiter und kippt. Nach der Ziehzeit abseihen.
Bruch und Staub: sehr feiner Tee macht Cold Brew trüb. Ganze Blätter sind klarer.

Fragen

Wie lange hält sich Cold Brew Tee?

Abgeseiht und gut verschlossen im Kühlschrank am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen trinken. Danach verliert er Aroma und kann säuerlich werden.

Kann man jeden Tee kalt aufgießen?

Grundsätzlich ja, am besten gelingen aber japanischer Grüntee, weißer Tee und geröstete Tees wie Hojicha. Kräuter gießt du zur Sicherheit erst kurz heiß an.

Wie viel Tee für einen Liter Cold Brew?

11–15 g losen Tee, je nach Sorte: 11 g Longjing, 12 g Silbernadel, 13 g Sencha, 15 g Gyokuro. Mehr zu Mengen unter wie viel Gramm Tee pro Tasse.

Kann ich Cold Brew Tee mit Teebeuteln machen?

Ja, das Prinzip ist gleich. Ein Beutel enthält meist etwa 2 g, rechne also mit einem Beutel für 150–200 ml Wasser und den Ziehzeiten aus der Tabelle.

Warum schmeckt kalt aufgegossener Tee milder?

Bei niedriger Temperatur lösen sich bittere und herbe Stoffe deutlich langsamer. Süße und aromatische Noten treten deshalb stärker hervor.